На Полтавщині борщ традиційно варять на бульйоні з домашньої птиці й подають із галушками. Галушки зазвичай кладуть у суп, а тут їх частіше додають саме в борщ. Для решти світу це одна з версій страви, яку ЮНЕСКО визнало частиною української спадщини.
Що вирішило ЮНЕСКО
1 липня 2022 року Міжурядовий комітет ЮНЕСКО вніс «Культуру приготування українського борщу» до Списку нематеріальної культурної спадщини, що потребує негайної охорони. Через війну номінацію вперше в історії розглянули поза чергою. Досьє готували Міністерство культури, експертка Марина Соботюк і кухар Євген Клопотенко.
Під охороною не один рецепт, а сама культура: як борщ варять у різних родинах і селах, які він має назви й місцеві варіанти. Полтавський із галушками — один із них.
Борщ серед чужих супів
Цікаво подивитися, як борщ почувається поруч зі стравами інших країн. На англомовному сайті YouPickBest є рейтинг «What is the best soup?»: 32 супи з різних кухонь, серед них борщ, в'єтнамський фо, японський рамен, тайський том ям, французький цибулевий суп, іспанське гаспачо й американський клем-чаудер.
Голосують там не зірочками й не балами. На екрані два супи, треба обрати один, потім з'являється нова пара. Місця в рейтингу складаються з таких виборів усіх, хто голосував. Сказати, на скільки балів борщ кращий за рамен, важко. Обрати одне з двох — справа секунди.
Де ще трапляється Україна
Борщ — не єдина українська позиція на сайті. Руслана, Джамала й Kalush Orchestra змагаються з іншими переможцями Євробачення, вишиванка — з національними костюмами інших країн, Андрій Шевченко — з іншими володарями «Золотого м'яча» XXI століття, Олександр Усик і брати Клички — з найкращими чемпіонами в суперважкій вазі. Англомовна стаття збирає ці рейтинги разом і пояснює, як Україна потрапила в кожен із них.
Інші рейтинги, від фільмів до футболу, можна знайти на головній сторінці YouPickBest. Реєстрація для голосування не потрібна, тож перевірити, чи обійде борщ із галушками рамен, можна за хвилину.